Samgyetang (zuppa di pollo al ginseng)삼계탕

삼계탕은 더운 여름에 기운을 내려고 먹는 보양식이다.

Samgyetang is a nourishing dish eaten to keep up your strength in the hot summer.

한국에서는 복날에 삼계탕을 먹는 풍습이 있다.

In Korea, it's a custom to eat samgyetang on boknal, the hottest days of summer.

작은 닭 한 마리를 깨끗이 씻고 안쪽의 기름을 떼어 낸다.

Rinse a small whole chicken well and remove the fat inside.

찹쌀은 한 시간 정도 물에 불려 둔다.

Soak sweet rice in water for about an hour.

닭의 배 속에 불린 찹쌀과 마늘, 대추를 넣는다.

Stuff the chicken with the soaked rice, garlic and jujubes.

인삼이 있으면 함께 넣고, 없으면 빼도 된다.

Add ginseng if you have it; if not, you can leave it out.

속이 빠지지 않도록 다리를 엇갈려 꽂거나 실로 묶는다.

Cross the legs or tie them with string so the stuffing stays in.

냄비에 닭을 넣고 닭이 잠길 만큼 물을 붓는다.

Put the chicken in a pot and pour in enough water to cover it.

남은 마늘과 대추도 국물에 넣는다.

Put the rest of the garlic and jujubes into the broth, too.

센 불에서 끓기 시작하면 중간 불로 줄인다.

When it starts boiling on high heat, turn it down to medium.

떠오르는 거품은 숟가락으로 걷어 낸다.

Skim off the foam that rises with a spoon.

한 시간 정도 푹 끓이면 살이 부드럽게 익는다.

Simmer for about an hour, and the meat becomes tender.

젓가락이 쉽게 들어가면 다 익은 것이다.

If a chopstick goes in easily, it's done.

간은 먹기 직전에 소금과 후추로 각자 맞춘다.

Each person seasons it with salt and pepper just before eating.

송송 썬 대파를 올리면 국물 맛이 한층 깔끔해진다.

Topping it with chopped green onion makes the broth taste cleaner.

뜨거운 국물로 더위를 이긴다는 말이 있다.

There's a saying that hot soup helps you beat the heat.